Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z 2010

Właściwości soku z brzozy

Sok z brzozy podobno pomaga w wielu schorzeniach i warto go pić, szczególnie zimą, kiedy mamy obniżoną odporność i chcemy mieć lepsze samopoczucie. Czy badania naukowe potwierdzają właściwości soku z brzozy? Świeży sok z brzozy bardzo ceniono w medycynie ludowej. Był uważany za napój boski, który daje siłę i urodę. Sok zawiera  przyswajalny cukier i kwasy organiczne (jabłkowy i cytrynowy). Jest także źródłem wielu składników mineralnych: potasu, magnezu, fosforu, wapnia, żelaza, a także miedzi. W soku z brzozy występują również aminokwasy, witaminy z grupy B oraz witamina C. Napój ten zawiera także polifenole, garbniki i glikozydy. Dzięki zawartości tylu cennych substancji, sok z brzozy stymuluje ogólny metabolizm (Deslauriers, 2000; Perkins, van den Berg, 2009; Sehm, 2007). Stężenie związków fenolowych w soku z brzozy może wynosić do 0,1mg/l ( Perkins, van den Berg, 2009). Są to przede wszystkim: luteolina oraz kwercetyna. Naukowcy wykazali, że wszystkie te związki wpływają na enzym z

Najnowszy trik na odchudzanie

Codziennie jesteśmy atakowani mnóstwem informacji o żywieniu, dietach i metodach odchudzania. Większość z nich wymaga od nas poświęcenia i dużej motywacji, aby uniknąć wpadek podczas stosowania określonej diety. Jednak najbardziej cenionymi sposobami na odchudzanie, powinny być metody walki z nadwagą przebadane klinicznie i poparte naukowymi metodami. Najnowsze wyniki badań opublikowane w czasopiśmie Medical News Today przedstawiają bardzo ciekawy i łatwy sposób na zrzucenie zbędnych kilogramów. Naukowcy z Uniwesytetu w Blacksburg w stanie Virginia stwierdzili, że picie 2 szklanek wody przed każdym posiłkiem sprzyja utracie masy ciała. Badanie zostało przeprowadzone wśród 48 dorosłych osób w wieku od 55 do 75 lat. Uczestnicy badania zostali przydzieleni losowo do dwóch grup: osób pijących oraz niepijących wody przed posiłkiem. Badanie trwało 12 tygodni. Dodatkowo podczas badania uczestnicy stosowali niskokaloryczną dietę. Po okresie 12 tygodni, osoby które wypijały 2 szklanki wody

Nowe korzyści z jedzenia ryb

Ryby w Polsce szczególnie dawniej nie były popularnym daniem, jednak odgrywają bardzo ważną rolę w żywieniu człowieka, zwłaszcza ryby morskie, takie jak: makrele, sardynki, śledzie, tuńczyk, łosoś, halibut, dorsz. Tłuszcz ryb morskich zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3, które mają działanie zapobniegające zmianom miażdżycowym. Ryby są także bardzo dobrym źródłem jodu, niezbednego dla prawidłowego działania tarczycy. Ostatnio odkryto NOWE, bardzo istotne z punktu widzenia medycznego korzyści z jedzenia ryb. Ryby morskie są bardziej polecane niż ryby słodkowodne, ponieważ zawierają więcej tłuszczu - nie, to nie błąd! Akurat w przypadku ryb, więcej tłuszczu - to zdrowiej! Tłuszcz ryb zawiera niezbędne dla zdrowia wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3. Są one wykorzystywane w profilaktyce miażdżycy i choroby niedokrwiennej serca. Zmniejszają stężenie triglicerydów we krwi oraz jej krzepliwość, zapobiegając w ten sposób tworzeniu się zakrzepów. Jeśli cho

Czy przytyję jedząc mięso?

Najnowsze badania naukowców wykazują, że spożycie mięsa może być związane ze zmianami naszej wagi - tyciem lub redukcją masy ciała. Które mięso wybierać, jeśli chcemy zachować dobrą formę, zdrowie i nie przytyć? WARTOŚĆ ODŻYWCZA MIĘSA Mięso jest bardzo dobrym źródłem białka zwierzęcego, które występuje w nim w ilości od 10 do 25%. A białko to najbardziej sycący składnik diety, dlatego większość z nas chętnie zjada mięso. Z kolei tłuszcz mięsa (stanowi od 2 do 30% zależnie od gatunku mięsa) i jego przetworów, np. wędlin, podrobów - ma niewielką wartość żywieniową. Mięsa oraz tłuszczu zwierzęcego nie zaleca się spożywać w dużych ilościach ze względu na działanie miażdżycorodne. Ważną rolę w żywieniu powinien odgrywać chudy drób, tzn. kurczak czy też indyk. Drób powinniśmy spożywać bez skóry,  ponieważ pod nią gromadzi się spora ilość tłuszczu, ale także zanieczyszczeń. Czy mięso zawiera węglowodany? Większość gatunków mięsa nie, ale wątroba i nerki zawierają węglowodany w małych i

Mam jeść mniej niż 3 jajka tygodniowo?

Jajka to bardzo wartościowy produkt spożywczy, jednak ze względu na fakt, iż zawierają bardzo dużo cholesterolu, często promuje się zalecenie ograniczenia spożycia jaj do 3 sztuk tygodniowo. Fakt czy mit ? Jaja mają wysoką wartość odżywczą. Zawierają między innymi białko o wzorcowym składzie aminokwasów egzogennych. Aminokwasy wchodzą w skład białek, a te, które są egzogenne, organizm nie jest w stanie sam wytworzyć - musi je pobrać wraz z pożywieniem. Białko jaj dostarcza nam wszystkich niezbędnych aminokwasów. Przyjmuje się, że średniej wielkości jajko waży 60g, w tym żółtko - 25g, białko - 30g, a skorupka - 5g. Jaja zawierają wszystkie ważne składniki mineralne (osobom chorującym na anemię zaleca się jedzenie żółtek, ponieważ w żółtku znajduje się więcej żelaza) oraz witaminy: A, B1, B2 i niacynę (brak witaminy C). Jednak jedzenie jajek w dużych ilościach ma pewne "wady". Po pierwsze, jaja działają zakwaszająco na organizm. Dzieje się tak, ponieważ dostarczają dużą iloś

Humus - zdrowy orientalny przysmak ?

Hummus to przysmak z Rejonu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Jego głównym składnikiem jest ciecierzyca - orientalna odmiana grochu (wyjątkowo bogata w białko) z dodatkiem pulpy sezamowej, która nadaje jej niepowtarzalny smak. Najlepiej smakuje z pieczywem typu "Pita", "Ciabatta" lub w wersji light - tzn. z pokrojonymi kawałkami warzyw. Hummus to świetny produkt dla wegetarian, ale nie tylko - także dla wszystkich, którzy po prostu dbają o swoje zdrowie i uważają na to, co jedzą. Jeśli chodzi o dietę wegetariańską, humus stanowi bardzo dobre źródło kalorii - 100g humusu przygotowywanego w domu  to 177kcal. Produkt ten to skoncentrowane źródło witamin i składników mineralnych. Jednak spośród wszystkich cennych składników odżywczych, humus jest bardzo dobrym źródłem manganu i witaminy B6. I tu ciekawostka: mangan spełnia wiele ważnych funkcji w naszym organizmie. Przede wszystkim działa aktywująco na enzymy, które biorą udział w przemianie witamin. I tak, je

Zalety jedzenia bananów

Zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego teniśiści czy kolarze w czasie treningu jedzą banany? Dlatego ponieważ są one źródłem energii, ale mają także wiele innych zalet. Banan średnio zawiera około 20 g węglowodanów, które są odpowiednio trawione i przerobione na paliwo mięśni (glukozę). Wielu sportowców spożywa banany po treningu, po to aby nie mieć tzw. zakwasów, ale banan to także świetny pomysł aby przezwyciężyć kryzys i zmęczenie w czasie dnia w pracy. Zjedzenie banana przyniesie Ci o wiele więcej korzyści niż zjedzenie słodkich przekąsek, takich jak herbatniki czy kawałek ciasta. A poza tym banany: 1. zawierają około 350mg potasu (około 10% dziennego zapotrzebowania), pomaga zatem obniżyć ciśnienie krwi i co jest z tym związane zmniejsza ryzyko nadciśnienia tętniczego, 2. pomagają zachować stałą masę ciała - banan średniej wielkości ma mniej niż 100 kcal - 1/3 energii z 50g paczki chipsów ziemniaczanych ! 3. średnio banan zawiera około 3g błonnika oraz skrobię oporną, dając uc

Dieta detoksykująca - prawda czy mit?

Słowo "detoks" jest bardzo popularne we współczesnej dietetyce. Idea diety detoksykującej polega na tym, że musimy się "pozbyć" wszystkich toksyn z organizmu aby pozostać zdrowymi. Niektóre z zalet stosowania takiej diety, głoszonych przez jej autorów to: magiczna utata masy ciała, poprawa trawienia, stanu włosów, skóry i paznokci czy też likwidacja celluitu. Wyróżniamy kilka rodzajów "detoksu": 1. Głodzenie przez krótki okres czasu, 2. Jedzenie tylko owoców i warzyw, 3. Wykluczenie z diety pieczywa i produktów mlecznych, 4. Spożywanie tylko wybranych produktów żywnościowych, 5. Unikanie kofeiny i alkoholu. W ludzkim ciele rzeczywiście gromadzą się toksyny - możemy wtedy czuć się osłabieni. Jednak jeżeli głodzisz swój organizm, nie dostarczając mu pożywienia, wtedy narażasz się na jeszcze gorsze "zanieczyszczenie". Organizm zaczyna produkować ketony, co prowadzi w konsekwencji do odwodnienia, osłabienia czy też napadów stresu. Dalsze

Bakterie dobre dla naszego zdrowia

Większości z nas bakterie kojarzą się z negatywnym wpływem na zdrowie oraz rozwojem chorób. Jednak istnieją takie, które spożywane w odpowiednich ilościach pozytywnie działają na nasz organizm utrzymując równowagę flory bakteryjnej w przewodzie pokarmowym. Efekt zdrowotny dotyczy tylko określonych sczepów bakteryjnych - bakterii probiotycznych . Są to przede wszystkim: Lactobacillus i Bifidobacterium. Najczęściej możemy je znaleźć w fermentowanych produktach mlecznych, takich jak np. jogurty. Najważniejsze korzyści z regularnego spożywania probiotyków to: 1. Poprawa pracy jelit, 2. Poprawa funkcjonowania układu odpornosciowego, a także 3. Zmniejszenie występowania infekcji żołądkowo - jelitowych, np. choroba Leśniewskiego-Crohna. Probiotyki wytwarzają specjalne substancje zwalczające bakterie chorobotwórcze lub współzawodniczą z nimi o substancje odżywcze. Ze względu na jedynie przejściowe występowanie bakterii probiotycznych w jelitach, zaleca się ich regularne przyjmowani

Czy spożywamy posiłki częściej niż kiedyś?

Według najnowszych amerykańskich badań, przeprowadzonych w latach 1977 - 2006 na ponad 28 tysiącach dzieci (w wieku od 2 do 18 lat) i ponad 36 tysiacach dorosłych (19 lat i powyżej), gwałtownie zwiększyła się częstość spożywania posiłków . Ilość wypijanych napojów oraz zjadanych przekąsek znacznie wzrosła w porównaniu do czasu sprzed 30 lat. Przerwa między posiłkami zmniejszyła się aż o 1 godzinę !   Pamietajmy, że zbyt częsta konsumpcja żywności negatywnie wpływa na zachowanie stałej masy ciała, a także właściwego poziomu glukozy we krwi, co w konsekwecji moze prowadzić do nadwagi.     Źródło: Barry M Popkin and Kiyah J Duffey: American Journal of Clinical Nutrition 91: 1342-1347, 2010: Does hunger and satiety drive eating anymore? Increasing eating occasions and decreasing time between eating occasions in the United States.

Yerba Mate sposobem na nadwagę?

Niedawno w jednym ze sklepów z żywnością z różnych stron świata odkryłam wspaniały napój, który może pomóc w walce z nadwagą - yerba mate - wysuszone, zmielone listki ostrokrzewu paragwajskiego . Napój pije się w bardzo oryginalny sposób w specjalnym naczyniu wykonanym z tykwy. Naprawdę polecam! W jednym z badań przeprowadzonych przez angielskich naukowców wykazano, że ziołowy napar z yerba mate zawiera dużą ilość guarany oraz kofeiny, działając pobudzająco na organizm. Odkryto także, że picie naparu przez pacjentów z nadwagą, może spowodować spowolnienie opróżnianie żołądka, a w konsekwecji zmniejszenie uczucia głodu. Źródło: Andersen T, Fogh J. (2001): Weight loss and delayed gastric emptying following a South American herbal preparation in overweight patients. J Hum Nutr Dietet, 14: 243–50. Pittler M.H., Ernst E. (2004): Dietary supplements for body-weight reduction: a systematic review. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 79, No. 4, 529-536.

PMS - czy dieta pomaga ?

Nie wszystkie kobiety, które cierpią na PMS - zespół napięcia przedmiesiączkowego potrzebują leków, aby zmniejszyć objawy. Wiele kobiet odkrywa, że ulgę w PMS może przynieść właściwa dieta. Zmieniający się poziom hormonów w czasie cyklu miesiączkowego ma wpływ na produkcję neurotransmiterów w mózgu, głównie SEROTONINY . Jeśli jej poziom spada, każda kobieta doświadcza szeregu objawów PMS: irrytacji, zwiększonego apetytu, szczególnie na węglowodany, bólu głowy, czy też wahań nastroju. Aby zwalczyć te niekorzystne objawy należy wybierać takie produkty, które zwiększają produkcję serotoniny. Zdrowa dieta o niskim poziomie tłuszczu, zmniejszenie spożycia słodyczy, wybór węglowodanów złożonych (pełnoziarniste pieczywo, kasze, muesli, brązowy ryż) oraz włączenie do diety dużej ilości warzyw i owoców jest szczególnie polecane. Picie mniejszych ilości kawy, a także alkoholu również ma korzystny wpływ na zmniejszenie napięcia przedmiesiączkowego. Zanim jednak zauważysz poprawę, może to potrwa

Czy odchudzając się musimy stosować suplementy diety?

Redukcja masy ciała jest możliwa dzięki stosowaniu diety oraz aktywności fizycznej. Wiadmo, że odchudzanie wiąże się z obniżeniem wartości energetycznej pożywienia, co może prowadzić do niedoboru witamin oraz składników mineralnych w naszym pożywieniu. Czy stosując dietę musimy stosować suplementy? Polscy naukowcy zbadali 180 kobiet w wieku 18 - 76 lat, które brały udział w programie redukującym masę ciała. Okazało się, że niedobory składników odżywczych dotyczyły tak napradę wszystkich badanych kobiet, nie tylko tych, które się aktywnie odchudzały, ale także tych pań, które były na diecie stabiliacyjnej, jak również te kobiety, które nie stosując się do diety jadły więcej i przytyły. Najważniejsze wnioski z badania: Po pierwsze - wartość enenergetyczna diety nie ma wpływu na występowanie niedoboru lub nadmiaru składników mineralnych w diecie. Po drugie - suplementację należy rozważać tylko i wyłącznie w indywidualnych przypadkach. Źródło: Ostrowska L., Stefańska E., Czapska

Jak zjeść 5 procji warzyw i owoców dziennie?

Aby sprostać zaleceniom dietetycznym jedz jedną lub dwie porcje warzyw i owoców w każdym posiłku: 1. Wybieraj owoce lub warzywa jako przekaskę, 2. Dodawaj świeże lub suszone owoce do płatków śniadaniowych, 3. Wypij szklankę soku owocowego na śniadanie, 4. Kanapkę, danie z makaronem czy też porcję pizzy zawsze zjadaj z sałatką, 5. Do zapiekanek dodawaj warzywa, a do deserów owoce, 6. Pamiętaj, że bardzo ważne jest urozmaicenie diety, a więc staraj się nie jeść tych samych warzyw i owoców każdego dnia. 1 porcja owoców to: - 1 jabłko, pomarańcza czy też banan - połowa dużego grejpfruta - 2 śliwki - garść winogron, jagód - 1 czubata łyżka suszonych owoców (np. rodzynki, morele) - szklanka soku Podobnie z warzywami: - trzy czubate łyzki warzyw (surowych, gotowanych, mrożonych lub z puszki) - 1 miseczka surówki - 1 marchewka Źródło: http://www.nutrition.org.uk/

Których olejów nie używać do smażenia?

Podczas smażenia, zmianom ulega nie tylko smażony produkt ale także tłuszcz, którego używamy do tej obróbki termicznej. Tłuszcz podlega działaniu m.in. tlenu, wysokiej temperatury, składników pochądzących z produktu. Najbardziej podatne na niekorzystne zmiany są tłuszcze bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe: olej słonecznikowy, sojowy, kukurydziany . Mogą się one utleniać nawet 40-krotnie szybciej niż pozostałe tłuszcze! Są za to świetne do spozywania na zimno, np. do sałatek.Wielonienasycone kwasy tłuszczowe obniżają poziom "złego" cholesterolu, zmniejszają więc ryzyko zawału serca oraz miażdżycy. Źródło: Stier R.F.: Frying as a science – an introduction. Eur. J. Lipid Sci. Technol., 2004; 106: 715-721. Brinkmann B.: Quality criteria of industrial frying oils and fats. Eur. J. Lipid Sci. Techno., 2000; 102: 539-541.

Dieta ANTY-RAK

Ogromną rolę w powstawaniu nowotworów przypisuje się tzw. wolnym rodnikom . W organizmie człowieka w warunkach normalnych, tlen całkowicie redukuje się do wody. Niepełna redukcja prowadzi do powstania wolnych rodników, które mogą prowadzić do stresu oksydacyjnego w organizmie, a w konsekwencji są czynnikiem rozwoju nowotworów. W niektórych produktach roślinnych znajdują się jednak związki, które aktywnie bronią nas przed działaniem wolnych rodników i stanowią świetną barierę antyoksydacyjną. Produkty roślinne szczególnie zalecane w diecie "anty-rakowej" to: - z owoców: jagody, ciemne winogrona, arbuz, czerwone grejpfruty, morele, - z warzyw: cebula, brokuły, kapusta, szpinak, - zielona herbata. Źródło: Bravo L.: Polyphenols: chemistry, dietary sources, metabolism, and nutritional signifi cance. Nutr. Rev., 1998 Może już dziś warto zmienić swoją dietę, polecam!