poniedziałek, 31 grudnia 2012

Szczęśliwego Nowego 2013 r.!


Postanowienia 2013 (wg portalu www.postanowienianoworoczne.pl):

1. Zacząć ćwiczyć i ograniczyć słodycze.
2. Być szczęśliwym!
3. Żyć pełnią życia.
4. Być lepiej zorganizowanym.
5. Schudnąć.
6. Nie użalać się nad sobą.
7. Nie odkładać wszystkiego na jutro ...

A Ty co postanowisz w Nowym 2013 Roku?


Cokolwiek postanowisz, niech Twoje życzenia się spełnią! Dla wszystkich pacjentów oraz czytelników bloga - wspaniałego Roku 2013 obfitującego w szczęście i sukcesy!


Poradnia dietetyczna "Metamorfoza"

wtorek, 11 grudnia 2012

Jak nie przytyć w Święta Bożego Narodzenia? Jak jeść, aby się nie przejeść?

Święta nie lubią liczenia… Zwłaszcza kalorii! Aby jednak stanięcie na wagę po czasie biesiadowania nie przyprawiało o palpitacje, warto odświeżyć sobie kilka żywieniowych zasad.





Choć według istniejących przepisów kościelnych w Wigilię nie obowiązuje wstrzemięźliwość od pokarmów mięsnych, wielu z nas świadomie zachowuje post. Tymczasem głodówka jest niezdrowym nawykiem żywieniowym, ponieważ nie dostarczając naszemu organizmowi pożywienia, narażamy go na hipoglikemię, tj. znaczne obniżenie poziomu cukru we krwi. W konsekwencji czujemy się osłabieni, nerwowi, apatyczni oraz senni - dlatego zalecane jest zjedzenie w wigilijny poranek małego, ale wartościowego posiłku, jak jogurt naturalny z dodatkiem otrąb i suszonych owoców, zaś w ciągu dnia owocu czy soku warzywnego bez dodatku cukru. Dzięki stałym dostawom składników odżywczych nie będziemy odczuwać głodu przed wieczerzą. Zgodnie z zaleceniami powinniśmy zjadać posiłki w trzygodzinnych odstępach czasu, a ostatni trzy godziny przed snem bądź też zmniejszoną aktywnością fizyczną, jak oglądanie telewizji czy czytanie książek.

Sztuka degustacji

Święta zapraszają do biesiadowania, a niespróbowanie przygotowanych dań może być odebrane przez gospodynię jako afront. Pamiętajmy jednak, że w czasie wieczoru wigilijnego zjadamy średnio ponad 2500 kcal! Aby nie narażać się na dolegliwości żołądkowe i nie przytyć, powinniśmy kontrolować to, co znajduje się na stole. Postarajmy się, aby chociaż kilka potraw było przyrządzonych dietetycznie. Rybę po grecku, zamiast smażyć, możemy upiec, zaś w sałatce jarzynowej zastąpić majonez sosem jogurtowym. Ważne jest, by potrawami się nie najadać, ale nimi degustować.

Do szczególnie kalorycznych należą pierogi z kapustą i grzybami oraz kutia – alternatywą jest barszcz czerwony czy kapusta. Warto też pamiętać o odpowiedniej ilości płynów. Woda mineralna wypita przed posiłkiem zmniejszy głód i wypełni żołądek. Zdrowym napojem jest również kompot z suszu, pod warunkiem, że do jego przyrządzenia nie dodamy cukru.


(Za)wartość karpia

Większość z nas nie wyobraża sobie świąt bez tradycyjnego karpia na stole. Zwolennicy hasła „karp też zwierzę” wśród argumentów mających zniechęcić do sięgania po tę rybę podają m.in. jej zawartość energetyczną. Rzeczywiście, są bardzo kaloryczne - średnia porcja (180 g) smażonego karpia zawiera aż 400 kalorii! Upieczony pomniejsza swoją wartość energetyczną o połowę. Pamiętajmy jednak, że kalorie pochodzące ze zjedzonej ryby to dobre kalorie! Mięso karpia, poza łatwo przyswajalnym białkiem, posiada również w swoim składzie cenne witaminy: B1, B6, B12 oraz PP. Karp jest także dobrym źródłem składników mineralnych, takich jak: fosfor, potas, selen, cynk, żelazo, siarka i magnez. Jednak, mimo wszystko karp wypada blado przy rybach morskich, jak łosoś czy tuńczyk, ponieważ zawiera mniej kwasów tłuszczowych omega-3.

Dwa razy ryba!

Powołując się na wyniki badań dowodzące, iż tłuszcz rybi ma korzystny wpływ na stan zdrowia układu krążenia i serca, dowiedzono że kwasy omega-3 mogą też odgrywać znaczącą rolę w zapobieganiu częstej przyczynie ślepoty, jaką jest zwyrodnienie plamkowe. Składniki tłuszczu rybiego obniżają podatność na depresję oraz poprawiają nastrój. Ponadto spełniają szereg innych ważnych funkcji w organizmie: wzmacniają układ immunologiczny, łagodzą objawy reumatoidalnego zapalenia stawów, astmy, tocznia rumieniowatego, chronią przed niektórymi chorobami nerek, a nawet zmniejszają ryzyko zachorowania na raka.

Aby osiągnąć rzeczywiste korzyści zdrowotne, zaleca się spożywanie ryb bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3 dwa razy w tygodniu. A jeśli chodzi o wigilię, to spróbujmy poza tradycyjnym karpiem przyrządzić pieczonego łososia z dodatkiem ulubionych przypraw, oliwy z oliwek i soku z cytryny. Będzie i zdrowo, i smacznie.

Często odchodź od stołu!

W święta poza przyjemnym biesiadowaniem, warto zaplanować aktywne spędzenie wolnego czasu, np. podczas dłuższego spaceru czy zabaw z dziećmi na zewnątrz (lepienie bałwana, sanki). Aktywność fizyczna nie tylko pozwoli na spalenie zbędnych kalorii, ale również na jeszcze lepsze samopoczucie.

Kaloryczność świątecznych potraw

  • Barszcz z uszkami: 

szklanka barszczu czerwonego (250g) + 10 szt. uszek (150g) - 200 kcal


  • Zupa grzybowa:

porcja zupy grzybowej zabielanej śmietaną (300g) - 140 kcal
porcja zupy grzybowej niezabielanej (300g) - 90 kcal


  • Ryba po grecku: 

200g dorsza smażonego + 150g warzyw - 260 kcal
120g dorsza przygotowanego bez tłuszczu + 200g warzyw - 180 kcal


  • Śledź:

filet ze śledzia w majonezie (90g) - 290 kcal
filet ze śledzia z dodatkiem cebulki, ogórka - 160 kcal


  • Sałatka jarzynowa:

porcja sałatki z majonezem (200g) - 300 kcal
porcja sałatki z jogurtem (200g) - 130 kcal


  • Pieczone mięso:

plaster pieczonej polędwicy wieprzowej (100g)- 160 kcal
plater pieczonego filetu z piersi indyka (100g)- 110 kcal
schab pieczony ze śliwką (150g) – 330 kcal 


  • Kapusta z grzybami:

kapusta z grzybami (200g) – 200 kcal 

Groch z kapustą:
Groch z kapustą (100g) – 200kcal


  • Karp:

karp panierowany, smażony (150g) – 370 kcal 


  • Pierogi:

pierogi z grzybami – 3 - 4 sztuki - (100g) – 250 kcal 


  • Kompot wigilijny:

kompot z owoców suszonych (250g) – 100 kcal 


  • Kutia:

kutia (100g) – 280 kcal 


Kaloryczność ciast i słodyczy




Tort ananasowo-kokosowy – 620 kcal
Sękacz – 240 kcal
Migdały w czekoladzie (garść) – 300 kcal
Cukierek kukułka (1 szt.) – 20 kcal
Muffinka waniliowa z czekoladą – 275 kcal
Landrynka (1 szt.) – 15 kcal
Mini pączki (5 szt.) – 200 kcal
Pianka jojo marshmallow (1 szt.) – 13 kcal
Cukierek Werther’s Original – 20 kcal
Baton Kinder Bueno – 125 kcal
Raffaello (1 szt.) – 60 kcal
Cukierek icefresh (1 szt.) – 23 kcal
Kostka gorzkiej czekolady – 30 kcal
Cukierek do żucia Mamba – 20 kcal
Herbatnik Oreo – 50 kcal
Cukierek nimm2 – 22 kcal
Garść m&m’s – 260 kcal
Knoppers – 130 kcal
Rodzynki w czekoladzie (1 łyżka) – 85 kcal
Mentos o smaku miętowym (1 szt.) – 12 kcal
Tort czekoladowy – 650 kcal
Gofr (bez dodatków) – 140 kcal
Łyżka bitej śmietany w sprayu (Bakoma) – 15 kcal
Ferrero Rocher (1 szt.) – 75 kcal
Żelki (5 szt.) – 35 kcal
Faworek – 85 kcal
Baton Snickers – 260 kcal
Biała czekolada (1 kostka) – 35 kcal
Czekoladki Merci (4 szt.) – 290 kcal
Piernik z polewą czekoladową – 180 kcal
Chałwa sezamowa (1 łyżka) – 105 kcal
Herbatnik – 20 kcal
Herbatnik wielozbożowy (Lu Go) – 50 kcal
Garść precelków – 60 kcal
Babka piaskowa – 240 kcal
Beza – 40 kcal
Ciasto pleśniak – 290 kcal
Krakers – 25 kcal
Szarlotka z polewą lukrową – 320 kcal
Keks – 205 kcal
Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką – 460 kcal
Ciasto drożdżowe – 70 kcal
10 paluszków z sezamem – 75 kcal
Ptasie mleczko – 50 kcal
Biszkopt okrągły – 10 kcal
10 paluszków z solą – 40 kcal
Sernik z płatkami migdałowymi – 105 kcal
Michałek – 78 kcal
Ciasto orzechowiec – 445 kcal
Delicja szampańska – 56 kcal
Strucla z makiem i lukrem – 145 kcal
Kostka mlecznej czekolady – 32 kcal
Łyżeczka nutelli – 80 kcal
Cukierek krówka – 40 kcal
Sernik wiedeński – 305 kcal
Ciasto marchwiowe – 150 kcal
Ciastko z dynią i słonecznikiem – 78 kcal
Bajaderka – 290 kcal
Karpatka – 360 kcal
Pierniczek – 60 kcal
Sernik z rodzynkami – 300 kcal
Tiramisu – 220 kcal
W-Z – 460 kcal
Rurka z bitą śmietaną – 240 kcal


poniedziałek, 3 grudnia 2012

Dieta ziemniaczana obniża ciśnienie tak jak leki!


Mit na temat tuczącego wpływu ziemniaków obalają najnowsze badania naukowców z USA. Zjadanie kilku z nich dziennie, przyrządzonych bez tłuszczu, obniża ciśnienie krwi niemal tak dobrze jak niektóre leki na nadciśnienie bez wpływu na masę ciała. Informację na ten temat zamieszcza serwis internetowy EurekAletrt. 



Autorzy pracy zaznaczają jednak, że ziemniaki serwowane w badaniach nie były polewane ketchupem, majonezem czy innym sosem, nie były też przygotowane w postaci frytek, ale upieczone bez tłuszczu w kuchence mikrofalowej.

Naukowcy z University of Scranton w stanie Pennsylvania analizowali czerwone ziemniaki, ze względu na ich wysoką zawartość związków chemicznych korzystnych dla zdrowia, m.in. przeciwutleniaczy z grupy fenoli, antocyjanów i karotenoidów. Jednak, ich zdaniem zwykłe białe ziemniaki mogą mieć podobne działanie. W badaniach udział wzięło 18 osób z nadwagą lub otyłością i nadciśnieniem tętniczym. Przez miesiąc część z nich spożywała dwa razy dziennie 6-8 czerwonych ziemniaków w skórce, upieczonych w kuchence mikrofalowej, a część nie jadła tych warzyw. Następnie grupy zamieniły się dietami.

Naukowcy monitorowali ciśnienie krwi pacjentów, zarówno skurczowe (wyższe wartości), jak i rozkurczowe (niższe wartości).

Okazało się, że w okresie badań ciśnienie rozkurczowe spadło średnio o 4,3 proc. (4 mm Hg) a ciśnienie skurczowe o 3,5 proc. Większość pacjentów stosowała równolegle leki na nadciśnienie, ale ziemniaki dodatkowo obniżały ciśnienie krwi. Żaden z uczestników badania nie przytył. Ziemniaczana dieta nie miała też wpływu na poziom lipidów i glukozy we krwi.

Zdaniem autorów badań, oznacza to, że czerwone ziemniaki skutecznie obniżają ciśnienie krwi, a co za tym idzie również ryzyko zawału serca czy udaru mózgu, u pacjentów z nadciśnieniem tętniczym. Naukowcy podejrzewają, że planowane obecnie badania dotyczące zwykłych, białych ziemniaków przyniosą podobne wyniki.

"Ziemniaki, prawdopodobnie bardziej niż inne warzywa, mają niezasłużenie złą reputację, z powodu której wiele osób dbających o zdrowie wykluczyło je ze swojej diety - komentuje kierujący badaniami dr Joe Vinson. Słowo "ziemniak" ludzie kojarzą z tuczącym, bogatym w węglowodany i puste kalorie jedzeniem. W rzeczywistości, jeśli przygotuje się je bez smażenia i bez masła, margaryny czy śmietany, jeden ziemniak ma tylko 110 kilokalorii oraz wiele zdrowych związków roślinnych i witamin. Mamy nadzieję, że nasze badania pomogą zmienić opinie o ziemniakach".

Dr Vinson przypomina, że w innych badaniach udało się zidentyfikować w ziemniakach związki o działaniu podobnym do znanych leków hipotensyjnych z grupy inhibitorów konwertazy angiotensyny (inhibitory ACE). Warzywa te zawierają również inne substancje o korzystnym wpływie na zdrowie.
Na nieszczęście dla miłośników frytek i chipsów, przyrządzenie ziemniaków w tłuszczu i bardzo wysokiej temperaturze niszczy większość tych zdrowych związków, pozostawiając głównie skrobię, tłuszcz i minerały. 

Artykuł pochodzi z serwisu www.naukawpolsce.pap.pl.