Poradnia dietetyczna METAMORFOZA

Według najnowszych amerykańskich badań, przeprowadzonych w latach 1977 - 2006 na ponad 28 tysiącach dzieci (w wieku od 2 do 18 lat) i ponad 36 tysiacach dorosłych (19 lat i powyżej), gwałtownie zwiększyła się częstość spożywania posiłków . Ilość wypijanych napojów oraz zjadanych przekąsek znacznie wzrosła w porównaniu do czasu sprzed 30 lat. Przerwa między posiłkami zmniejszyła się aż o 1 godzinę !   Pamietajmy, że zbyt częsta konsumpcja żywności negatywnie wpływa na zachowanie stałej masy ciała, a także właściwego poziomu glukozy we krwi, co w konsekwecji moze prowadzić do nadwagi.     Źródło: Barry M Popkin and Kiyah J Duffey: American Journal of Clinical Nutrition 91: 1342-1347, 2010: Does hunger and satiety drive eating anymore? Increasing eating occasions and decreasing time between eating occasions in the United States.

Niedawno w jednym ze sklepów z żywnością z różnych stron świata odkryłam wspaniały napój, który może pomóc w walce z nadwagą - yerba mate - wysuszone, zmielone listki ostrokrzewu paragwajskiego . Napój pije się w bardzo oryginalny sposób w specjalnym naczyniu wykonanym z tykwy. Naprawdę polecam! W jednym z badań przeprowadzonych przez angielskich naukowców wykazano, że ziołowy napar z yerba mate zawiera dużą ilość guarany oraz kofeiny, działając pobudzająco na organizm. Odkryto także, że picie naparu przez pacjentów z nadwagą, może spowodować spowolnienie opróżnianie żołądka, a w konsekwecji zmniejszenie uczucia głodu. Źródło: Andersen T, Fogh J. (2001): Weight loss and delayed gastric emptying following a South American herbal preparation in overweight patients. J Hum Nutr Dietet, 14: 243–50. Pittler M.H., Ernst E. (2004): Dietary supplements for body-weight reduction: a systematic review. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 79, No. 4, 529-536.

Nie wszystkie kobiety, które cierpią na PMS - zespół napięcia przedmiesiączkowego potrzebują leków, aby zmniejszyć objawy. Wiele kobiet odkrywa, że ulgę w PMS może przynieść właściwa dieta. Zmieniający się poziom hormonów w czasie cyklu miesiączkowego ma wpływ na produkcję neurotransmiterów w mózgu, głównie SEROTONINY . Jeśli jej poziom spada, każda kobieta doświadcza szeregu objawów PMS: irrytacji, zwiększonego apetytu, szczególnie na węglowodany, bólu głowy, czy też wahań nastroju. Aby zwalczyć te niekorzystne objawy należy wybierać takie produkty, które zwiększają produkcję serotoniny. Zdrowa dieta o niskim poziomie tłuszczu, zmniejszenie spożycia słodyczy, wybór węglowodanów złożonych (pełnoziarniste pieczywo, kasze, muesli, brązowy ryż) oraz włączenie do diety dużej ilości warzyw i owoców jest szczególnie polecane. Picie mniejszych ilości kawy, a także alkoholu również ma korzystny wpływ na zmniejszenie napięcia przedmiesiączkowego. Zanim jednak zauważysz poprawę, może to potrwa...

Redukcja masy ciała jest możliwa dzięki stosowaniu diety oraz aktywności fizycznej. Wiadmo, że odchudzanie wiąże się z obniżeniem wartości energetycznej pożywienia, co może prowadzić do niedoboru witamin oraz składników mineralnych w naszym pożywieniu. Czy stosując dietę musimy stosować suplementy? Polscy naukowcy zbadali 180 kobiet w wieku 18 - 76 lat, które brały udział w programie redukującym masę ciała. Okazało się, że niedobory składników odżywczych dotyczyły tak napradę wszystkich badanych kobiet, nie tylko tych, które się aktywnie odchudzały, ale także tych pań, które były na diecie stabiliacyjnej, jak również te kobiety, które nie stosując się do diety jadły więcej i przytyły. Najważniejsze wnioski z badania: Po pierwsze - wartość enenergetyczna diety nie ma wpływu na występowanie niedoboru lub nadmiaru składników mineralnych w diecie. Po drugie - suplementację należy rozważać tylko i wyłącznie w indywidualnych przypadkach. Źródło: Ostrowska L., Stefańska E.,...

Aby sprostać zaleceniom dietetycznym jedz jedną lub dwie porcje warzyw i owoców w każdym posiłku: 1. Wybieraj owoce lub warzywa jako przekaskę, 2. Dodawaj świeże lub suszone owoce do płatków śniadaniowych, 3. Wypij szklankę soku owocowego na śniadanie, 4. Kanapkę, danie z makaronem czy też porcję pizzy zawsze zjadaj z sałatką, 5. Do zapiekanek dodawaj warzywa, a do deserów owoce, 6. Pamiętaj, że bardzo ważne jest urozmaicenie diety, a więc staraj się nie jeść tych samych warzyw i owoców każdego dnia. 1 porcja owoców to: - 1 jabłko, pomarańcza czy też banan - połowa dużego grejpfruta - 2 śliwki - garść winogron, jagód - 1 czubata łyżka suszonych owoców (np. rodzynki, morele) - szklanka soku Podobnie z warzywami: - trzy czubate łyzki warzyw (surowych, gotowanych, mrożonych lub z puszki) - 1 miseczka surówki - 1 marchewka Źródło: http://www.nutrition.org.uk/

Podczas smażenia, zmianom ulega nie tylko smażony produkt ale także tłuszcz, którego używamy do tej obróbki termicznej. Tłuszcz podlega działaniu m.in. tlenu, wysokiej temperatury, składników pochądzących z produktu. Najbardziej podatne na niekorzystne zmiany są tłuszcze bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe: olej słonecznikowy, sojowy, kukurydziany . Mogą się one utleniać nawet 40-krotnie szybciej niż pozostałe tłuszcze! Są za to świetne do spozywania na zimno, np. do sałatek.Wielonienasycone kwasy tłuszczowe obniżają poziom "złego" cholesterolu, zmniejszają więc ryzyko zawału serca oraz miażdżycy. Źródło: Stier R.F.: Frying as a science – an introduction. Eur. J. Lipid Sci. Technol., 2004; 106: 715-721. Brinkmann B.: Quality criteria of industrial frying oils and fats. Eur. J. Lipid Sci. Techno., 2000; 102: 539-541.

Ogromną rolę w powstawaniu nowotworów przypisuje się tzw. wolnym rodnikom . W organizmie człowieka w warunkach normalnych, tlen całkowicie redukuje się do wody. Niepełna redukcja prowadzi do powstania wolnych rodników, które mogą prowadzić do stresu oksydacyjnego w organizmie, a w konsekwencji są czynnikiem rozwoju nowotworów. W niektórych produktach roślinnych znajdują się jednak związki, które aktywnie bronią nas przed działaniem wolnych rodników i stanowią świetną barierę antyoksydacyjną. Produkty roślinne szczególnie zalecane w diecie "anty-rakowej" to: - z owoców: jagody, ciemne winogrona, arbuz, czerwone grejpfruty, morele, - z warzyw: cebula, brokuły, kapusta, szpinak, - zielona herbata. Źródło: Bravo L.: Polyphenols: chemistry, dietary sources, metabolism, and nutritional signifi cance. Nutr. Rev., 1998 Może już dziś warto zmienić swoją dietę, polecam!